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為什么燕麥麩皮被稱為貴族膳食纖維?

2019-06-05 11:22????來源:第一廣告網???????責編:當量祥

為什么燕麥麩皮被稱為貴族膳食纖維?

什么是膳食纖維?
膳食纖維通常是指植物性食物中不能被機體消化吸收的纖維素、半纖維素、果膠、藻膠、木質素等物質,它主要存在于植物的葉、莖、根及種子細胞壁內,是維持健康必不可少的物質。現代醫學和營養學證明,膳食纖維也是人體必需的營養素之一,稱之為“人體第七營養素”。
什么是燕麥麩皮?
燕麥麩皮是燕麥含有膳食纖維最多的部分,特別是含有最豐富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖屬可溶性膳食纖維 ,是已知的降血脂有效成分 ,同時有助于腸道健康,因而燕麥纖維被譽為“貴族膳食纖維” 。在美國《時代》雜志最新評選的十大最健康食品中,燕麥作為唯一的谷類食品榜上有名。燕麥中95%以上的水溶性纖維分布在除去胚乳后的燕麥麩皮。

為什么燕麥麩皮被稱為貴族膳食纖維?

1水溶性膳食纖維
天然谷物中只有燕麥和大麥含有水溶性膳食纖維,特別是燕麥水溶性膳食纖維β-葡聚糖。水溶性膳食纖維(可溶性膳食纖維)能大量吸納體內膽固醇,并排出體外,從而降低血液中的膽固醇含量。
國際上有1000多篇論文報道了燕麥β-葡聚糖調節血糖、血脂、軟化血管、預防高血壓、增強機體免疫力、預防心腦血管病、抗皮膚過敏、控制體重等功能。β-葡聚糖主要集中在胚細胞壁和亞糊粉層,以β—(1-3)、(1-4)糖苷鍵相連,形成堅韌、復雜和相對惰性的細胞壁,起著支撐和保護生物體細胞以及細胞內生物活性物質的骨架作用。這證明:麩皮層才是營養真正聚集的地方!(小麥、大米類似,可以想到人類有多浪費)因此在美國和德國燕麥麩夫已經作為有重要保健功能的普通食品被大力推廣食用。
2非可溶性膳食纖維
燕麥麩皮也含有大量的不可溶性膳食纖維,非可溶性纖維有助于消化,能預防孩子便秘的發生。像把刷子,刷掉腸壁上的臟東西,隨著大便排出體外。
可溶性膳食纖維就像海綿,吸附體內垃圾,隨代謝排出體外;不可溶性膳食纖維就像一把刷子,刷掉腸壁上的臟東西,隨著大便排出體外。因此,對于便秘或者大便不成形的情況,有很好的調理作用。更重要的是可以幫助身體排毒,保持整個身體的干凈、清爽,也就對皮膚及血液循環系統方面的問題,有輔助的調理作用。
3燕麥緊膚蛋白
燕麥緊膚蛋白是燕麥麩皮部分所特有的成份,它具有即時的收緊效果,可以使皮膚產生瞬時緊繃,并對保濕、成膜及光滑的效果有協同作用,還具有抗老化效果。通過HPLC對燕麥緊膚蛋白的分子量分布進行測定,結果顯示燕麥緊膚蛋白由分子量為5000以上的蛋白質構成。這些蛋白質大部分的分子量符合白蛋白的分子量范圍,說明燕麥緊膚蛋白是由未經水解及部分水解的燕麥蛋白構成。
4亞油酸與皂甙素
燕麥是谷物中唯一含有皂甙素的作物,它可以調節人體的腸胃功能,降低膽固醇。燕麥麩皮中豐富的亞油酸則對中老年人特別有益,亞油酸是人體的必需脂肪酸,它能維持人體正常的新陳代謝活動,抑制膽固醇升高,同時又是合成前列腺素的必要成分,對維護人體的性機能亦有重要作用。
5其他營養元素
燕麥麩皮中含量豐富的鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等礦物質和微量元素,對預防骨質疏松有一定作用,可促進傷口愈合,以及防止貧血等。
燕麥中豐富的維生素B1、B2維生素E及葉酸等,可以改善血液循環等多種生理功能。燕麥麩皮中還含有多種酶類物質,能夠幫助延緩細胞的衰老,消除疲勞。在美國《時代》雜志最新評選的十大最健康食品中,燕麥作為唯一的谷類食品榜上有名。燕麥麩皮沒有燕麥片的高熱量,卻聚集了它的各種營養成分。
6β葡聚糖
燕麥麩含有最豐富的β葡聚糖,β葡聚糖屬可溶性膳食纖維,是已知的降血脂有效成分,同時有助于腸道健康。日本科學家研究顯示,膽固醇超過220毫克/分升的人每天攝取一定量燕麥麩,就可以把總膽固醇降低8%~23%。
7燕麥麩的升糖指數
根據《中國居民膳食指南2016》版數據顯示,純燕麥麩的血糖生成指數為55,屬于低GI食物。
燕麥麩皮與燕麥的區別
比燕麥所含熱量少很多,單位重量各位營養成份的含量比燕麥多出數倍。
燕麥麩皮與保健藥的區別
燕麥麩皮中是純天然有機的營養,沒有經過那么多工序,沒有經過任何化學的、生物的、物理的處理過程,沒有受到破壞,沒有受到人、微生物及其他化學成份的影響和污染,真正天然天成,是任何工業加工品不能比的。

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